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Vitamine und Mineralstoffe

Neben den Hauptnährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate braucht der menschliche Organismus auch noch andere Substanzen, um »funktionieren« zu können: Vitamine und Mineralstoffe. Bei den Vitaminen lassen sich zwei Gruppen unterscheiden: wasserlösliche und fettlösliche Vitamine. Wasserlösliche Vitamine werden im Körper kaum gespeichert – ein "Zuviel" scheidet er wieder aus. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E, und K können allesamt im Körper gespeichert werden. Daher muss bei der Dosierung aufgepasst werden. Mineralstoffe gehören zu den sogenannten Mikronährstoffen. Trotz ihres geringen Anteils in unseren Lebensmitteln spielen sie eine entscheidende, ja lebenswichtige Rolle in der Ernährung. Sie funktionieren im Körper als Bau- und Regelstoffe und sind an wesentlichen Prozessen beteiligt.

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Vitamine und Mineralstoffe

Neben den Hauptnährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate braucht der menschliche Organismus auch noch andere Substanzen, um »funktionieren« zu können: Vitamine und Mineralstoffe. Bei den Vitaminen lassen sich zwei Gruppen unterscheiden: wasserlösliche und fettlösliche Vitamine. Wasserlösliche Vitamine werden im Körper kaum gespeichert – ein "Zuviel" scheidet er wieder aus. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E, und K können allesamt im Körper gespeichert werden. Daher muss bei der Dosierung aufgepasst werden. Mineralstoffe gehören zu den sogenannten Mikronährstoffen. Trotz ihres geringen Anteils in unseren Lebensmitteln spielen sie eine entscheidende, ja lebenswichtige Rolle in der Ernährung. Sie funktionieren im Körper als Bau- und Regelstoffe und sind an wesentlichen Prozessen beteiligt.

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